2017년 4월 17일

Soybean storytelling
한국 콩 발물관 건립추진위원회가 편찬한 "콩스토리텔링" 국영문 합본을 한국식량안보연구재단에서 출간하였습니다. 재단의 이사장님이신 이철호 교수님께서 저희 KAFTA회원을 상대로 책을 기증하고자 하십니다. 한국이 콩의 종주국임을 세계에 알라고 콩의 역사를 바로 세우기 위한 노력입니다. 저희 KAFTA회원들이 꼭 읽고 노력에 동참하기를 바라시는 의미에서 책을 보내드릴 예정이니 (책값과 배송비용 다 식량안보재단에 의해서 커버가 됩니다) 책을 받아보고자 하시는 회원님들은 이메일 foodsecurity@foodsecurity.or.kr로 책을 신청해 주시면 감사하겠습니다. 아래는 언론에 보도된 보도자료 입니다.

도서출판 식안연

서울시 성북구 안암로 145, 고려대학교 생명공학관(동관) 109A호실

T. 02-929-2751, F. 02-927-5201, foodsecurity@foodsecurity.or.kr

 

 

콩 스토리텔링 Soybean storytelling

 

한국콩박물관건립추진위원회 편

2017년 4월 5일 펴냄

도서출판 식안연(食安硏) 

국문 156쪽, 영문 187쪽                  

ISBN

정가 20,000원

 

주요내용

 

한국은 콩의 재배와 이용을 시작한 콩의 종주국임에도 불구하고 대부분의 한국 고대사가 그랬듯이 중국 문화에 묻혀 세계에 제대로 알려져 있지 않다. 이 책은 인류 역사상 가장 먼저 콩을 재배하고 식품으로 이용한 한(韓)민족의 콩 이용 역사를 세계에 알리기 위해 설립된 콩박물관 건립을 위해 수집한 자료를 스토리텔링 형태로 정리한 것을 국문과 영문으로 한권에 묶어 펴낸 것이다. 영문 번역은 미국 하버드대학 대학원에서 한국문학을 전공한 다이아나 에반스(Diana Evans)씨가 담당했다.   

 

목 차

 

01 콩의 기원

   우리는 언제부터 콩을 먹었을까 / 콩의 원산지를 찾아서 / 시대별, 콩의 모습 /  인물로 본 콩 이야기

02 콩과 장(醬)의 문화

   콩 식품의 기원 / 전통의 콩 가공식품 / 우리나라의 장(醬)문화 / 다양한 콩 음식

03 콩의 생육과 생태

    우리나라 콩 품종과 품종 해설 / 콩의 일생 / 용도별 품종 분류 / 콩 농사와 재배법

04 콩의 가공과 이용  

    콩의 이용 / 콩의 위대한 변신 / 세계인의 식품, 콩

05 콩의 영양과 기능성

    콩의 구조와 구성 / 콩의 영양과 생리활성물질 / 콩 식품의 기능성 / 질환별 콩의 효 능 

06 콩의 미래

    콩과식물과 질소고정 / 환경을 살리는 콩 제품 / 아프가니스탄에서 희망을 본다 / 야생콩과 유전자변형(GM)콩 / 콩의 생산과 교역 현황 / 한국 콩의 미래 전망 ·····

 

 

Contents

 

01 The Origin of Soybeans

    When Did We Begin to Eat Soybeans? / Where Did Soybeans Originate? /

    The Image of Soybeans Over Time / The Story of Soybeans through Historical Figures

02 The Culture of Soybeans and Sauce

     The Origin of Soybean Food Products / Traditionally Processed Soybean Products /

      Korea’s Culture of Sauces / Varieties of Soybean Foods

03 The Growth and Ecology of Soybeans

      Korean Soybean Varieties and Varietal Explanations / The Life Cycle of Soybeans / ·     Variety Classification by Use / Farming and Cultivation Methods

04 Processing & Utilization of Soybeans

      Utilizing Soybeans / The Soybean’s Great Transformation / Soybeans, Food for the Citizens of the World

05 Nutrition and Functionality of Soybeans

      Structure and Composition of Soybeans / Soybean Nutrition and Bioactive Substances / Functionality of Soybean Products / Efficacy of Soy Foods on Various Diseases

06 The Future of Soybeans

      Legumes and Nitrogen Fixation / Soybean Products Saving the Environment /

      Hope Seen in Afghanistan / Wild Soybeans vs. Genetically Modified (GM)

      Soybeans / Production and Trade of Soybeans / The Future of Korean Soybeans